- Закваски
- Пектины
- Каррагинаны
- Камеди
- Консерванты
- Ферменты
- Пищевые добавки
- Ароматизаторы
- Натуральные красители
- Пищевые волокна
- Тесты для определения антибиотиков
- Наполнители
- Эмульгаторы
промышленность- Закваски
- Кондитерская
промышленность - Хлебобулочная
промышленность - Масложировая
промышленность - Фрукто -
перерабатывающая промышленность
Пектин® YM-115-H
Пектин с высокой степенью этерификации, экстрагированный из цитрусовых выжимок и стандартизированный сахарозой.
Применение:
- питьевые йогурты и напитки из йогурта с высоким содержанием СОМО
- молочно-соковые, сывороточно-соковые, молочно-сывороточные напитки
- термизированные к/м продукты и творожные изделия (спреды, десерты).
Свойства:
- основной ингредиент в стабилизации молочно-соковых и сывороточно-соковых напитков в качестве стабилизаторов белков, а также напитков на основе йогурта с высоким содержание СОМО
- обеспечивает стабильность напитка в процессе тепловой обработки и хранения
- препятствует выпадению осадка
- способствует лучшему высвобождению фруктового аромата
- обеспечивает ровную и сливочную текстуру
- контролируемая вязкость
- длительный срок хранения
Типовые нормы внесения: 0,2-0,4% к массе готового продукта.
