Свернуть
Заказать обратный звонок
Ваше имя:

Контактный телефон:

FETA – мезофильно-термофильная гомоферментативная культура.

Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris;Streptococcus thermophilus; Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Закваска применяется при производстве сыра Фета, Брынза и других рассольных сыров.

Технологические рекомендации:

Оптимальная температура свертывания 35-36 °С. Закваску необходимо вносить в начале заполнения резервуара, молокосвертывающий фермент - через 40-50 мин после внесения закваски.

 

 

Дозировки внесения:

5U на 500 л; 10U на  1 т; 20U на 2 т; 50U на 5 т смеси

Имеются 3 варианта фагоальтернативных культур для ротации.