Главная » Каталог продукции » Молочная промышленность » Закваски » Закваски для сыров » FETA – мезофильно-термофильная гомоферментативная культура

FETA – мезофильно-термофильная гомоферментативная культура

Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Streptococcus thermophilus; Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Закваска применяется при производстве сыра Фета, Брынза и других рассольных сыров. Обеспечивает быстрое нарастание кислотности, что позволяет сократить время технологического процесса.

Технологические рекомендации:

Оптимальная температура свертывания 35-36 °С.

Закваску необходимо вносить в начале заполнения резервуара, молокосвертывающий фермент - через 40-50 мин после внесения закваски.

Дозировки внесения:

5U на 500 л; 10U на 1 т; 20U на 2 т; 50U на 5 т смеси

В ротации 2 варианта фагоальтернативных культур.

Оформить заявку