Свернуть
Заказать обратный звонок
Ваше имя:

Контактный телефон:

MAG – мезофильная аромато- и газообразующая культура.

Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.

Для производства полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания.

Технологические рекомендации:

Оптимальная температура свертывания 32°С. При выработке сыров с использованием этой культуры рекомендуется  применять температуру второго нагревания не выше 38оС, т.к. в состав закваски входит только мезофильная микрофлора.

Дозировки внесения:

5U на 1 т; 10U на  2 т; 20U на 4 т; 50U на 10 т смеси