Главная » Каталог продукции » Молочная промышленность » Закваски » Закваски для сыров » MTC – мезофильно-термофильная ароматообразующая культура

MTC – мезофильно-термофильная ароматообразующая культура

Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Streptococcus thermophilus.

Для производства полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания.

Технологические рекомендации:

Наличие в составе этой культуры термофильной микрофлоры позволяет повысить температуру второго нагревания до 42°С.

Дозировки внесения:

5U на0,5- 1 т; 10U на 1- 2 т; 20U на 2- 4 т; 50U на 5-10 т смеси

В ротации 3 варианта фагоальтернативных культур.

Оформить заявку