Главная » Каталог продукции » Молочная промышленность » Закваски » Закваски для творога » MH – мезофильная гомоферментативная культура.

MH – мезофильная гомоферментативная культура.

Cостав: Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris.

Культура не производит газ и аромат. Используется для производства мягкого творога методом ультрафильтрации и сепарирования, для производства творога традиционным методом с последующей фасовкой в стаканчики под фольгу или переработкой в творожные изделия.

Технологические рекомендации:

Оптимальная температура сквашивания 28-32 °С. После внесения закваски смесь необходимо перемешивать в течение 10 мин. Окончание сквашивания определяется по достижении требуемого уровня кислотности и плотности сгустка.

Дозировки внесения:

5u на 0,5-1 т, 10u на 1-2 т, 20u на 2-4 т, 50u на 5-10 т смеси.

В ротации три варианта фагоальтернативных культур

Оформить заявку