Главная » Каталог продукции » Молочная промышленность » Закваски » Закваски для творога » MTC – мезофильно-термофильная ароматообразующая культура.

MTC – мезофильно-термофильная ароматообразующая культура.

Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Streptococcus thermophilus.

Рекомендуется для производства творога традиционным способом, а также ускоренным способом при условии повышенной температуры сквашивания. Также подходит для производства творожного продукта.,

Технологические рекомендации:

Оптимальная температура сквашивания 34-36 °С. После внесения закваски смесь необходимо перемешивать в течение 10 мин. К обработке сгустка приступают по достижении требуемого уровня кислотности и плотности сгустка.

Дозировки внесения:

5u на 0,5-1 т, 10u на 1-2 т, 20u на 2-4 т, 50u на 5-10 т смеси.

В ротации три варианта фагоальтернативных культур

Оформить заявку