Свернуть
Заказать обратный звонок
Ваше имя:

Контактный телефон:

Комплексный эмульгатор Myvatex ML 430

Рекомендации по применению комплексного эмульгатора Myvatex ML 430 

Myvatex ML 430 - специально разработанная смесь моно- и диглицеридов жирных кислот и лецитина из подсолнечника. Универсальный эмульгатор для производства жирных и низкожирных спредов с различной степенью замены молочного жира. 

Преимущества Myvatex ML 430:

Рекомендуемые дозировки- 0,4-0,7% в зависимости от требуемых свойств конечного продукта. 

Эмульгатор Myvatex ML 430 показал прекрасные результаты при производстве продуктов различной жирности и жирового состава по европейской технологии ( процесс с постоянной жировой фазой ) и по технологии инверсии фаз. 

Данные анализа

Моноглицериды (%) ………… min. 30 
Кислотное число (mg KOH/g) … max. 15 
Точка плавления (°C) ……… 56-60 

При низких температурах ( 3-4? С) спред с Myvatex ML 430 в монолите очень пластичный, легко режется и напоминает спред с температурой ок 12?С. Myvatex ML 430 обеспечивает стабильность эмульсии в низкожирных и жирных спредах. 

Рекомендуется совместно с эмульгатором Myvatex ML 430 в рецептуре спредов с полной или частичной заменой молочного жира - использовать специальный пектин Slendid 200 или цитрусовые волокна Цитри-Фай. Для придания продукту не только аромата, но и вкуса и послевкусия, рекомендуется использовать натуральные ингредиенты «Butter Grains». «Масло концентрированное», «Сливки концентрированные», «Сладкие сливки», «Молоко цельное» усиливают молочный и сливочный вкус в продукте, прекрасно нивелируют салистость растительных жиров в спредах и придают продуктам сливочный вкус и послевкусие. Также сглаживают нежелательные привкусы молочного сырья, улучшают качество входящего сырья. 

Ингредиент «Соленое масло» хорошо применять в производстве маргаринов, он придает легкий молочный, солоноватый оттенок.