Свернуть
Заказать обратный звонок
Ваше имя:

Контактный телефон:

Эмульгаторы

Производитель: KERRY Ingredients &Flavours Ltd. (Ирландия)

Компания является мировым лидером в производстве пищевых ингредиентов для пищевой промышленности.

Эмульгаторы – это вещества, при добавлении которых, обеспечивается возможность образования и сохранения двух или более несмешивающихся веществ.

Другими словами, эмульгатор – это химическое вещество способное образовывать и стабилизировать  эмульсию, за счет его способности концентрироваться на границе раздела фаз и снижать межфазное поверхностное натяжение.

 

Продукт

Описание

Область применения

Дозировка

%

 

Myverol 18-50
 XL PL K

Смесь дистиллированных моно- и диглицеридов (Е471), из кошерных растительных масел и жиров

Йодное число 60

Вид: гранулы

  • как эмульгатор типа «вода в масле» в низкокалорийных спредах
  • как регулятор консистенции и аэрирующий агент для искусственных кремов, кофейных отбеливателей и мороженого
  • как аэрирующий агент для шортенингов

 

0,1-0,5

Admul T 60 K

Полиоксиэтилен(20) сорбитан (Е435) моностеарат

Вид: жидкость от желтого до янтарного цвета

  • взбивные топинги
  • забеливатели для кофе
  • дрессинги
  • морожение, щербет
  • шортенинги

0,1-0,3

Admul PGE 1420 K

Полиглицериновая часть в основном представлена ди-, три- и тетраглицерином

(Е475)

Вид: маслянистая жидкость желтого цвета

  • как взбивной агент для растительных сливок
  • как взбивной агент для маргаринов для выпечки и шортенингов

0,1-0,5

Admul GLP 2033

Кошерный и халяльный эфир моноглицеридов молочной кислоты и моно- и диглицеридов ( Е472Ь)

Вид: хлопья

  • аэрирующий агент для взбитых десертов
  • аэрирующий агент для мороженого и имитационных кремов

0,1-0,3

MYVATEX MIGHTY SOFT XL K

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), или Моно- и диглицериды жирных кислот

  • хлебобулочные изделия: усиливает тесто.
  • пончики: улучшает текстуру и объем; продлевает срок годности

 

0,1-0,5

 

Записей не найдено.