Свернуть
Заказать обратный звонок
Ваше имя:

Контактный телефон:

T-10

Состав: Streptococcus thermophilus;Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

 Используется для производства йогурта и ряженки термостатным и резервуарным способом. Высокая активность закваски обеспечивает быстрый процесс сквашивания. Продукт имеет густую консистенцию, короткую структуру.

Технологические рекомендации:

Оптимальная температура сквашивания 38-42 °С. После внесения закваски смесь необходимо перемешивать в течение 10 мин. Окончание сквашивания определяется по достижении требуемого уровня кислотности. 

Кривая сквашивания:

 

Дозировки внесения:

5U на 500 л; 10U на  1 т; 20U на 2 т; 50U на 5 т смеси

Имеются 2 варианта фагоальтернативных культур для ротации.