Главная » Каталог продукции » Молочная промышленность » Закваски » Закваски для творога » VL-MAG – мезофильная ароматобразующая и газообразующая культура

VL-MAG – мезофильная ароматобразующая и газообразующая культура

Состав: Lactococcuslactissubsp. lactis, Lactococcuslactissubsp.cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis , Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Рекомендуется для производства творога, обеспечивает хорошее всплытие сгустка, в состав входят штаммы, подавляющие развитие дрожжей, плесеней, кишечной палочки.

Оптимальная температура сквашивания 28-32°С. Смесь после заквашивания перемешивают в течение 10 мин. Окончание сквашивания определяют по достижении требуемого уровня кислотности и плотности сгустка.

Дозировки внесения:

10u на 1-1,5т; 25u на 2,5-3,5т; 50u на 5-7т смеси

В ротации два варианта фагоальтернативных культур.

Оформить заявку